Segue uma dica facil para substituir a extensão de varios arquivos em uma pasta facilmente.

Coloque todos os arquivos que você quer alterar em uma pasta, faça uma cópia de segurança, se der algum erro não terá problemas.

Agora com todo os arquivos na pasta, abra o notepad e escreva o seguinte "ren *.txt *.doc" onde a primeira extensão é a atual, e a segunda é a nova.

Salve o arquivo txt com extensão .bat na mesma pasta dos arquivos que você quer alterar a extensão, no exemplo abaixo salvei como exe.bat.

Beleza agora basta dar 2 cliques no arquivo.bat e vai alterar as extensões.

Pronto trocada as extensões de todos os arquivos de forma rápida e prática.